VDF "Brain de Folie, Sauvignon" Les Vignes du Mortier 2025

Notes de dégustation :

Nez : frais et expressif, sur les agrumes, le citron, la pomme verte et les fleurs blanches, accompagnés de notes végétales fines et d’une légère touche minérale.

Bouche : vive, tendue et très digeste, avec une belle fraîcheur et un fruit croquant. Les notes d’agrumes sont soutenues par une jolie trame saline, avec une finale nette, fraîche et persistante.

Les Vignes du Mortier, domaine situé à Saint-Nicolas-de-Bourgueil et conduit par Fabien et Cyril Boisard, travaillent leurs vignes en agriculture biologique et biodynamique. Leur philosophie repose sur le respect du vivant, des vinifications naturelles et peu interventionnistes, avec peu ou pas d’intrants afin de laisser s’exprimer au maximum le fruit et le terroir.

Brain de Folie Sauvignon 2025 est un Vin de France blanc issu du projet expérimental Brain de Folie, implanté à Brain-sur-Allonnes sur des parcelles de graviers conduites en agroforesterie. Le Sauvignon est vendangé manuellement en plusieurs tris successifs, puis pressé doucement avant une fermentation spontanée en cuve ovoïde.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans