Alsace "Chrysalide" Domaine Achillée 2022

Notes de dégustation : Nez expressif sur le litchi, les agrumes et les fruits exotiques, accompagné de fleurs blanches, de gingembre et de quelques notes d’épices douces.

Bouche gourmande et fraîche, avec une légère sucrosité parfaitement équilibrée par une belle tension. On retrouve les agrumes et les épices, avec une touche poivrée et saline qui apporte beaucoup de fraîcheur en finale.

Le Domaine Achillée, installé à Scherwiller en Alsace, est conduit par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble familial est travaillé en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003. Les vins sont élaborés avec une approche naturelle et peu interventionniste, notamment grâce aux fermentations spontanées en levures indigènes.

Cette Chrysalide 2022 est un assemblage de plusieurs cépages alsaciens : Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir, Sylvaner et Gewurztraminer. Une partie des raisins connaît une courte macération tandis que le reste est pressé directement. Le résultat est un vin particulièrement aromatique, légèrement gourmand, mais conservant suffisamment de fraîcheur et de salinité pour éviter toute lourdeur.

Potentiel de garde : prêt à boire – encore 3 à 5 ans