Alsace "Pinot Noir Granite" Domaine Achillée 2021

Notes de dégustation :  le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes subtiles de café. En bouche, on retrouve des saveurs de mûre, de prune et de canneberge, avec une finale légèrement fumée.

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

La cuvée Granite, est un pinot noir travaillé sur sol granitique en surface avec un profil d’argile rouge en profondeur sur le Rittersberg, et sur le sol granitique du le Grand Cru Frankstein