Alsace "Pinot Noir Libre" Domaine Achillée 2022

En bouche : Sa masse tannique élevée et son acidité marquée équilibreront son volume important. 

Le Domaine Achillée, situé à Scherwiller, est une exploitation familiale dirigée par les frères Jean et Pierre Dietrich. Le vignoble, certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003, s'étend sur 18,5 hectares de vignes et 6 hectares de vergers.

Les cépages cultivés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique passif en bois et en paille, utilisant 5 000 bottes de paille autoportées, en faisant la plus grande construction de ce type en Europe.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec des fermentations spontanées en levures indigènes, reflétant une approche minimaliste et respectueuse du terroir.

Cette cuvée est un vin rouge en grappe entière foulées au pied, élevé en cuve inox avec une macération courte pour garder l'intensité du fruit. Ce pinot noir servira d'entrée en matière pour donner envie de goûter ses grands frères.

Ce vin très peu protégé mérite d’être aéré avant toute dégustation