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Huîtres gratinées aux lardons
Vins possibles avec ce plat :
Champagne "Héritage Blanc de Meunier" Domaine André Heucq N.M
Alsace "Pinot Noir Libre" Domaine Achillée 2022
On mange quoi avec ça ?
Ici un accord terre et mer avec une huître grillée aux lardons. Cet assemblage de goûts, de fumé, de texture, de iodé saura parfaitement s’accommoder d'un champagne aussi expressif.
Ingrédients :
- Poivre.
- Lardons.
- Huîtres.
- Echalotes.
- Beurre.
- Crème fraîche.
- Muscade.
Recette :
1. Prépare tes huîtres :
Commence par ouvrir tes huîtres (prends une douzaine pour 2 à 4 personnes) et garde bien le jus. Dispose-les sur une plaque allant au four, en les calant avec du gros sel ou du papier aluminium froissé pour qu’elles restent bien en place.
2. Prépare les lardons :
Dans une poêle bien chaude, fais revenir 100 g de lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, les lardons s’en chargent tout seuls ! Une fois prêts, dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Crée une petite sauce :
Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoute une échalote finement hachée et fais-la revenir doucement dans le gras des lardons (ajoute un peu de beurre si besoin). Quand l’échalote est fondante, verse 10 cl de crème fraîche épaisse et mélange bien. Ajoute les lardons croustillants, un petit tour de poivre du moulin, et une pointe de muscade.
4. Monte les huîtres :
Sur chaque huître, mets une cuillère de cette sauce aux lardons. Saupoudre ensuite d’un peu de chapelure ou de parmesan râpé pour le côté croustillant.
5. Gratine tout ça :
Préchauffe ton four en mode grill et fais gratiner les huîtres 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, il faut juste que ça soit bien chaud et légèrement gratiné !
6. Servez chaud :
Dispose tes huîtres gratinées sur un joli plateau avec un peu de gros sel au fond pour les maintenir. Accompagne-les de quartiers de citron et d'un bon verre de vin blanc frais !
Bon appétit!
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