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Huîtres gratinées aux lardons
Vins possibles avec ce plat :
Champagne "Héritage Blanc de Meunier" Domaine André Heucq N.M
Alsace "Pinot Noir Libre" Domaine Achillée 2022
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Ici, un accord terre et mer avec des huîtres grillées aux lardons. Cet assemblage de goûts, de fumé, de texture et d'iode saura parfaitement s’accompagner d'un champagne aussi expressif.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poivre | Au goût |
| Lardons | 100 g |
| Huîtres | Une douzaine |
| Échalotes | 1 |
| Beurre | Au besoin |
| Crème fraîche | 10 cl |
| Muscade | Une pointe |
Recette :
-
Préparez vos huîtres :
- Commencez par ouvrir vos huîtres (prenez une douzaine pour 2 à 4 personnes) et gardez bien le jus. Disposez-les sur une plaque allant au four, en les calant avec du gros sel ou du papier aluminium froissé pour qu’elles restent bien en place.
-
Préparez les lardons :
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, les lardons s’en chargent tout seuls ! Une fois prêts, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
-
Créez une petite sauce :
- Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez une échalote finement hachée et faites-la revenir doucement dans le gras des lardons (ajoutez un peu de beurre si besoin). Quand l’échalote est fondante, versez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Ajoutez les lardons croustillants, un petit tour de poivre du moulin, et une pointe de muscade.
-
Montez les huîtres :
- Sur chaque huître, mettez une cuillère de cette sauce aux lardons. Saupoudrez ensuite d’un peu de chapelure ou de parmesan râpé pour le côté croustillant.
-
Gratinez le tout :
- Préchauffez votre four en mode grill et faites gratiner les huîtres 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, il faut juste que ce soit bien chaud et légèrement gratiné !
-
Servez chaud :
- Disposez vos huîtres grillées sur un joli plateau avec un peu de gros sel au fond pour les maintenir. Accompagnez-les de quartiers de citron et d'un bon verre de vin blanc frais !
Bon appétit !
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