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Gravlax de saumon

Vins possibles avec ce plat : 

VDF Abymes"Rolling Rock" D&D Berthollier 2023

Alsace "Weinbaum Sylvaner" Henry Fuchs 2022

On mange quoi avec ça ?

Une envie d'un gravlax de saumon. Ce vin va créer un très beau contraste entre sa tension et le gras du saumon tout en se mariant sur une aromatique marine.

Ingrédients pour 4 :

-         Moutarde

-         Aneth

-         150g de sucre en poudre

-         150g de gros sel

4 pavés de saumon

Recette :

Commence par préparer ton mélange de sel et de sucre en quantités égales. Sur une feuille de papier aluminium, étale quelques cuillerées de ce mélange, puis dépose un pavé de saumon par-dessus.

Ajoute une petite pincée d’aneth sur le saumon et recouvre avec encore quelques cuillerées du mélange sel-sucre. Referme bien le papier aluminium autour du pavé.

Répète la même opération pour chaque pavé de saumon. Ensuite, laisse-les reposer au moins 6 heures si le saumon est frais, ou 12 heures s'il est surgelé.

Après le temps de repos, rince le saumon sous l'eau claire pour enlever l'excédent de sel et de sucre, puis découpe-le en fines tranches. Et voilà, ton saumon est prêt à être dégusté !

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