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Moules au curry Thaï


alcools possibles avec ce plat : 

Alsace "Pinot Gris" Henry Fuchs 2022

Chignin Bergeron "Exception" D&D Berthollier 2023

Chignin Bergeron "Les Salins" D&D Berthollier 2021

Que pourriez-vous déguster avec cela ?

Ici, nous allons allier des saveurs marines et exotiques en préparant des moules avec un curry thaï.

Ingrédients (pour quatre personnes) :

IngrédientQuantité
Moules fraîches1,5 kg
Oignon1 gros
Gousses d’ail2
Lait de coco20 cl
Rhum ambré5 cl
Pâte de curry thaï1 cuillère à soupe (rouge, verte ou jaune selon votre préférence)
Pommes de terre8
Huile végétalePour la cuisson
Sel et poivreAu goût

Préparation :

  1. Préparez les ingrédients :
    • Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide. Grattez bien les coquilles et enlevez les filaments pour qu’elles soient prêtes à cuire.
    • Émincez finement l’oignon et l’ail.
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
  2. Cuisson des frites :
    • Faites chauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile végétale.
    • Plongez les frites dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et gardez-les au chaud.
  3. Cuisson des moules :
    • Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    • Ajoutez les moules bien nettoyées, puis versez le rhum et faites flamber pour intensifier les arômes.
    • Couvrez et laissez cuire 8 minutes, le temps que les moules s’ouvrent bien et libèrent leur jus.
  4. Préparation de la sauce curry :
    • Pendant que les moules cuisent, faites chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole.
    • Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
  5. Finalisation et service :
    • Une fois les moules bien ouvertes, versez la sauce curry-lait de coco dans la cocotte et mélangez délicatement pour bien enrober chaque moule.
    • Servez immédiatement, accompagné des frites bien chaudes et croustillantes.

Une explosion de saveurs entre l’iode des moules, l’exotisme du curry et la douceur du lait de coco. Bon appétit !

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