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Moules au curry Thaï
alcools possibles avec ce plat :
Alsace "Pinot Gris" Henry Fuchs 2022
Chignin Bergeron "Exception" D&D Berthollier 2023
Chignin Bergeron "Les Salins" D&D Berthollier 2021
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Ici, nous allons allier des saveurs marines et exotiques en préparant des moules avec un curry thaï.
Ingrédients (pour quatre personnes) :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Moules fraîches | 1,5 kg |
| Oignon | 1 gros |
| Gousses d’ail | 2 |
| Lait de coco | 20 cl |
| Rhum ambré | 5 cl |
| Pâte de curry thaï | 1 cuillère à soupe (rouge, verte ou jaune selon votre préférence) |
| Pommes de terre | 8 |
| Huile végétale | Pour la cuisson |
| Sel et poivre | Au goût |
Préparation :
-
Préparez les ingrédients :
- Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide. Grattez bien les coquilles et enlevez les filaments pour qu’elles soient prêtes à cuire.
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
-
Cuisson des frites :
- Faites chauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile végétale.
- Plongez les frites dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et gardez-les au chaud.
-
Cuisson des moules :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les moules bien nettoyées, puis versez le rhum et faites flamber pour intensifier les arômes.
- Couvrez et laissez cuire 8 minutes, le temps que les moules s’ouvrent bien et libèrent leur jus.
-
Préparation de la sauce curry :
- Pendant que les moules cuisent, faites chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
-
Finalisation et service :
- Une fois les moules bien ouvertes, versez la sauce curry-lait de coco dans la cocotte et mélangez délicatement pour bien enrober chaque moule.
- Servez immédiatement, accompagné des frites bien chaudes et croustillantes.
Une explosion de saveurs entre l’iode des moules, l’exotisme du curry et la douceur du lait de coco. Bon appétit !
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