Moules au curry Thaï

On mange quoi avec ça ?

Ici on va allier des saveurs marines et exotiques en préparant des moules avec un curry Thaï.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1,5 kg de moules fraîches
1 gros oignon
2 gousses d’ail
20 cl de lait de coco
5 cl de rhum ambré
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï (rouge, verte ou jaune selon votre préférence)
8 pommes de terre
Huile végétale (pour la cuisson)
Sel et poivre

Préparation

Préparer les ingrédients
- Commence par nettoyer les moules sous l’eau froide. Gratte bien les coquilles et enlève les filaments pour qu’elles soient prêtes à cuire.
- Émince finement l’oignon et l’ail.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en frites.
Cuisson des frites
- Fais chauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile végétale.
- Plonge les frites dans l’huile chaude et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale légèrement et garde-les au chaud.
Cuisson des moules
- Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d’huile et ajoute l’oignon et l’ail émincés. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les moules bien nettoyées, puis verse le rhum et fais flamber pour intensifier les arômes.
- Couvre et laisse cuire 8 minutes, le temps que les moules s’ouvrent bien et libèrent leur jus.
Préparation de la sauce curry
- Pendant que les moules cuisent, fais chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole.
- Ajoute la pâte de curry et mélange bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
Finalisation et service
- Une fois les moules bien ouvertes, verse la sauce curry-lait de coco dans la cocotte et mélange délicatement pour bien enrober chaque moule.
- Servez immédiatement, accompagné des frites bien chaudes et croustillantes.

Une explosion de saveurs entre l’iode des moules, l’exotisme du curry et la douceur du lait de coco. Bon appétit !

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