Filet de Saint-Pierre à l'huile d'olive et sa garniture printanière
alcools possibles avec ce plat :
Alsace "Altenbourg - Pinot Gris" Domaine weinbach 2022
Puligny-Montrachet "Les Corvées des Vignes" J.M Vincent 2021
Puligny-Montrachet "Les Corvées des Vignes" J.M Vincent 2021
On mange quoi avec ça ?
C’est simple, plein de saveurs et parfait pour une petite touche gourmande sans trop en faire !
Ce qu’il te faut (pour 4 personnes) :
- 4 filets de Saint-Pierre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (pour le jus et un peu de zeste)
- 200g de petits pois frais (ou surgelés, ça marche aussi)
- 200g d’asperges vertes (coupées en morceaux)
- 1 poignée de fèves (pelées)
- 1 botte de radis (coupés en fines rondelles)
- Quelques feuilles de basilic ou menthe pour la fraîcheur
- Sel, poivre
- Quelques herbes fraîches (comme du thym ou du romarin) pour parfumer le poisson
Comment faire :
1. Prépare la garniture printanière : Fais chauffer une grande casserole d’eau salée. Plonge d’abord les asperges et les petits pois, et laisse-les cuire environ 3-4 minutes, juste pour qu’ils restent croquants. Ajoute les fèves à la fin (elles cuisent super vite). Égoutte le tout et passe les légumes sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte.
2. Préparer les filets de Saint-Pierre : Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Pendant que ça chauffe, sale et poivre les filets des deux côtés et frotte-les avec un peu de zeste de citron et des herbes (comme du thym ou du romarin).
3. Cuisson du poisson : Dépose délicatement les filets de Saint-Pierre dans l’huile chaude et laisse-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Le poisson doit être bien doré à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur. Un filet de jus de citron par-dessus et hop, le tour est joué !
4. Assembler le plat : Dans une grande assiette, dispose les asperges, petits pois, fèves, et quelques rondelles de radis pour le croquant. Ajoute les filets de Saint-Pierre dorés par-dessus. Tu peux arroser le tout d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour la touche finale, et parsemer quelques feuilles de basilic ou de menthe pour une explosion de fraîcheur !
Avec quoi l’accompagner ?
Un peu de riz sauvage ou de quinoa à côté, ou même juste du bon pain croustillant pour saucer cette délicieuse huile d'olive !
T’as pas trouvé l’entrée parfaite ? Clique ici et laisse-toi inspirer !
Nos desserts t’attendent juste ici ! Envie de finir en beauté ?