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Ceviche de daurade au piment et fruits exotiques
Vins possibles avec ce plat :
Alsace "Complantation Nature" Marcel Deiss 2020
Alsace "Engelgarten" Marcel Deiss 2020
Chignin "Vieilles Vignes" D&D Berthollier 2023
Que pourriez-vous déguster avec cela ?
Ces vins ont une très belle texture, équilibrée et beaucoup de minéralité. Un ceviche de daurade à l'avocat apportera les mêmes composants : c'est un accord qui fonctionne à merveille !
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de daurade bien frais | 2 (environ 300 g) |
| Jus de citrons verts | 3 |
| Piment rouge | 1 petit (ou plus si vous aimez les plats bien relevés !) |
| Mangue bien mûre | 1 |
| Papaye | 1/2 |
| Avocat | 1 |
| Oignon rouge | 1 |
| Coriandre fraîche | Quelques brins |
| Sel, poivre | Au goût |
| Huile d'olive | Facultatif |
Préparation :
- Commencez par couper les filets de daurade en petits dés (environ 1 cm). Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du jus des citrons verts. Le jus va cuire le poisson, alors laissez mariner au frais pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne bien opaque.
- Pendant que la daurade marine, préparez les fruits et légumes. Coupez la mangue, la papaye et l’avocat en petits cubes. Émincez finement l’oignon rouge et le piment (attention aux pépins si vous souhaitez moins de piquant).
- Une fois que la daurade est bien marinée, ajoutez les fruits coupés, l’oignon, et le piment dans le saladier. Mélangez doucement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson et d’avocat.
- Hachez la coriandre et parsemez-la sur le ceviche. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour encore plus de douceur, mais c'est optionnel.
- Goûtez, ajustez les assaisonnements si nécessaire, et servez immédiatement !
Bon appétit !
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