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Ceviche de daurade au piment et fruits exotiques
Vins possibles avec ce plat :
Alsace "Complantation Nature" Marcel Deiss 2020
Alsace "Engelgarten" Marcel Deiss 2020
Chignin "Vieilles Vignes" D&D Berthollier 2023
On mange quoi avec ça ?
Ces vins ont une très belle texture, équilibrés et beaucoup de minéralité. Un ceviche de daurade à l'avocat apportera les mêmes composants : c'est un accord qui marche !
Ingrédients :
- 2 filets de daurade bien frais (environ 300g)
- Le jus de 3 citrons verts
- 1 petit piment rouge (ou plus si tu aimes les plats bien relevés !)
- 1 mangue bien mûre
- 1/2 papaye
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Huile d'olive (facultatif)
Préparation :
1. Commence par couper les filets de daurade en petits dés (environ 1 cm). Mets-les dans un saladier et arrose-les du jus des citrons verts. Le jus va cuire le poisson, alors laisse mariner au frais pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne bien opaque.
2. Pendant que la daurade marine, prépare les fruits et légumes. Coupe la mangue, la papaye et l’avocat en petits cubes. Émince finement l’oignon rouge et le piment (attention aux pépins si tu veux moins de piquant).
3. Une fois que la daurade est bien marinée, ajoute les fruits coupés, l’oignon, et le piment dans le saladier. Mélange doucement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson et d’avocat.
4. Hache la coriandre et parsème-la sur le ceviche. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive pour encore plus de douceur, mais c’est optionnel.
5. Goûte, ajuste les assaisonnements si nécessaire, et sers immédiatement !
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