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Buddha bowl quinoat-avocat

Vins possibles avec ce plat : 

Alsace "Canon" La Cambusière 20224

Un bol coloré qui réunit quinoa, légumes croquants, avocat et pois chiches rôtis. Une sauce au tahini et au citron lie le tout.

Ingrédients pour 2 personnes

1 tasse de quinoa

1 avocat

1 boîte de pois chiches, soit environ 250 g égouttés

¼ de chou rouge

1 carotte

1 poignée de roquette

2 cuillères à soupe de tahini

Le jus d’un citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Un peu d’eau

Sel et poivre

Préparation

Rincer le quinoa, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau salée. L’égoutter si nécessaire et le laisser tiédir.

Égoutter et sécher les pois chiches. Les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, puis saler et poivrer.

Émincer finement le chou rouge, râper la carotte et couper l’avocat en tranches.

Dans un bol, mélanger le tahini et le jus de citron. Ajouter un peu d’eau, progressivement, jusqu’à obtenir une sauce souple. Saler et poivrer.

Dressage

Répartir le quinoa dans deux bols. Disposer dessus la roquette, le chou rouge, la carotte, l’avocat et les pois chiches encore tièdes. Arroser de sauce au tahini et servir.

Astuce

Ajouter le jus de citron sur l’avocat juste après l’avoir coupé pour éviter qu’il ne brunisse. 

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