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Melon-mozzarella
Vins possibles avec ce plat :
Saumur blanc "Résilience" Clos des Cordeliers 2023
Alsace "Pinot Gris" Henry Fuchs 2023
VDF "Gourmandi Moelleux" Château de Nages
Ingrédients pour 4 personnes
1 à 2 melons selon leur taille
2 boules de mozzarella
Quelques feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de figue
Sel et poivre
Préparation
Couper les melons en deux puis retirer les graines.
Retirer la peau et détailler la chair en belles tranches régulières.
Égoutter la mozzarella puis la couper en tranches d’épaisseur similaire.
Sur une grande planche ou un plat de service, alterner une tranche de melon et une tranche de mozzarella.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de figue.
Saler légèrement, poivrer puis fouetter quelques secondes afin d’obtenir une vinaigrette homogène.
Ciseler grossièrement quelques feuilles de basilic.
Dressage
Verser la vinaigrette sur les tranches de melon et de mozzarella.
Ajouter le basilic frais puis terminer avec un tour de moulin à poivre.
Servir immédiatement, directement sur une grande planche pour conserver l’esprit apéritif.
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