IGP Franche-Comté - Coteaux de Vuillafans "Le Parfum de la Nuit" Le Vignoble du Pagure 2023

Notes de dégustation : vin rouge léger, sur le fruit au nez épicé (c'est la marne), l'élevage sur lie apporte la matière et donc l'équilibre en bouche. On est sur du petit fruit rouge croquant. Avec une matière en bouche apportant du tertiaire, réglisse, torréfaction.

Le Vignoble du Pagure, un domaine viticole situé dans la vallée de la Loue, dans le Doubs (Franche-Comté). Créé en 2022 par Hugo Courvoisier, ce domaine s'étend sur environ 3 hectares et est principalement planté de Chardonnay et de Pinot Auxerrois, avec de plus petites parcelles de Pinot Noir et de Gamay.

Le vignoble est géré en agriculture biologique, avec des techniques naturelles et des pratiques respectueuses de l'environnement, comme l'utilisation de moutons pour l'entretien des sols en hiver. Les sols, composés d’éboulis calcaires pour les blancs et d’argiles pour les rouges, apportent une belle minéralité aux vins. Hugo Courvoisier mise sur des degrés d'alcool modérés afin de conserver fraîcheur et équilibre, tout en limitant les interventions pendant la vinification

La cuvée Parfum de la Nuit est un Gamay sur marne grise, 100% égrappé.