VDF "Périgrination" Domaine Enivrance 2022

Notes de dégustation :

Nez : gourmand et expressif, sur la poire mûre, la pomme et les fruits jaunes, accompagnés de notes florales et d’une légère touche miellée.

Bouche : tendre et ronde, avec une légère sucrosité équilibrée par une belle fraîcheur. La fine effervescence apporte du dynamisme et allège la matière, avec une finale fruitée, douce et délicatement pétillante.

Le Domaine Enivrance, conduit par Nicolas Pieron à Marieulles-Vezon en Moselle, travaille à petite échelle dans une philosophie peu interventionniste. Le domaine privilégie les levures indigènes, limite les intrants et cherche à produire des vins vivants, expressifs et respectueux de leur terroir.

Périgrination 2022 est un Vin de France issu d’Auxerrois provenant de la parcelle du Cerisier, plantée dans les années 1960 sur un sol argilo-calcaire peu profond. Initialement destiné à devenir un blanc sec, le vin a arrêté sa fermentation avec environ 24 g/L de sucres résiduels. Après 18 mois d’élevage en cuve acier émaillé, une légère reprise de fermentation en bouteille lui a donné naturellement son caractère frizzant.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans