IGP Franche-Comté - Coteaux de Vuillafans "Le Parfum de la Nuit" Le Vignoble du Pagure 2023

Notes de dégustation : Nez frais sur la griotte, la fraise des bois et les petits fruits rouges, avec des notes de poivre et de sous-bois.

Bouche souple et élancée, avec un fruit croquant, des tanins fins et une belle acidité. Finale fraîche, légèrement saline et épicée.

Le Vignoble du Pagure, créé par Hugo Courvoisier à Vuillafans, travaille en agriculture biologique avec des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Le style privilégie la fraîcheur, l’énergie et des degrés d’alcool modérés.

La cuvée Le Parfum de la Nuit 2023 est un 100 % Gamay, issu de vignes d’environ 33 ans plantées sur des marnes grises. Égrappé puis macéré environ 15 jours, il est élevé 10 mois en vieux fût et en œuf béton, sans ajout de soufre pendant la vinification.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans