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Curry de pois chiches et épinards

alcools possibles avec ce plat : 

Côtes du Jura"En Barberon Chardonnay" Domaine Tissot 2023

Chinon blanc "Les Chaineaux" Domaine du Frère 2022

Méditérannée blanc "Cuvée Marie" Château la Sable 2024

Un curry doux et crémeux où les pois chiches et les épinards mijotent dans le lait de coco, relevés de cumin et de curcuma.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

1 boîte de pois chiches, soit environ 250 g égouttés

1 oignon

2 gousses d’ail

200 g d’épinards frais ou surgelés

400 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Émincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le curry, le curcuma et le cumin. Mélanger pendant une minute pour libérer leurs arômes.

Égoutter et rincer les pois chiches, puis les ajouter dans la poêle. Faire revenir deux à trois minutes avant de verser le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les épinards en fin de cuisson. Laisser cuire deux à trois minutes, jusqu’à ce que les feuilles fraîches soient tombées ou que les épinards surgelés soient bien chauds. Saler et poivrer.

Dressage

Servir le curry bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz basmati.

Astuce

Pour une sauce plus épaisse, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert avant d’ajouter les épinards.

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