Notes de dégustation : Nez profond sur le cassis, la mûre et la cerise noire, avec des notes de réglisse, d’épices et de sous-bois.

Bouche dense et concentrée, avec une belle structure, des tanins désormais plus fondus et une fraîcheur encore bien présente. Finale longue, puissante et persistante.

Le Domaine Sérafin Père & Fils, installé à Gevrey-Chambertin, est réputé pour ses vieilles vignes, ses faibles rendements et ses Pinot Noirs profonds, construits pour évoluer longtemps en bouteille.

La cuvée Vieilles Vignes 2016 est un 100 % Pinot Noir, issu de vignes âgées en moyenne de 65 à 70 ans, certaines atteignant près de 90 ans. Le millésime 2016 combine concentration, fraîcheur et structure, avec un élevage marqué qui s’intègre progressivement avec le temps.

Potentiel de garde : encore 10 à 15 ans